La pianta del The appartiene alla famiglia delle Camelie. Contrariamente a quanto si è per lungo tempo creduto, esistono poche varietà di The.     Le grandi differenze sono determinate dal suolo, dal clima e soprattutto dalla preparazione delle foglie. Anche le foglie di The, fermentate o non fermentate o semifermentate, non provengono da piante differenti, ma sono il risultato di diverse lavorazioni e preparazioni.     Una pianta ricca di principi salutari. La foglia del The non contiene meno di 350 composti nutrizionali, oltre alla teina troviamo minerali come Manganese, Potassio, Magnesio, Fluoro …,vitamine del gruppo B ( B1, B2, B3 ) vitamina C, Vitamina P, ecc. Il The verde è un The non fermentato.

Nella provincia Cinese dello Yunnan, dopo aver raccolto le infiorescenze e le prime due foglie, si fanno semplicemente seccare, ottenendo quello che viene chiamato The Verde oppure The vergine. Nel The verde, non fermentato, i composti nutrizionali si conservano in misura piena e completa. Ideale sul pesce e sulle carni bianche.

"L'HIMALAYEN: è un sale in grado di accompagnare bene molte pietanze, ad esempio la carne in quanto non ha il sapore di iodio tipico dei sali abituali".   Sel Rose de L'Himalaya: Abbiamo trovato questo sale, in Asia, sui contrafforti dell'Himalaya, in strati geologici, ove sitrovava un vasto oceano nell'era secondaria ( 200 milioni di anni or sono). Sale alle Erbe del Mediterraneo: sintesi piacevole di una cucina solare, che esalta gusti e profumi dei nostri piatti. Sale al Peperoncino dell'Espelette: Il peperoncino dell'Espelletteforse è nato per unirsi al sale rosa dell'Himalaya in quanto sono entrambi unici al mondo. Sale al The verde dello Yunnan: Nel The verde, non fermentato, i composti nutrizionali si conservano inmisura piena e completa. Idealesul pesce e sulle carni bianche. Sale alla Vaniglia: Nell'Ile-sous-le-vent de Raiatea, i Polinesiani coltivano con passione una varietà di orchidea che si attorciglia intorno a dei tronchi d'albero come una liana alla ricerca di ombra :la Vanilla Tahitensis. Pepe delle 5 Stagioni: è una composizione in proporzioni armoniose di 5 varietà di pepe complementari dal punto di vista gustativo.