Fino ad un'epoca recente, il sale era il solo mezzo di conservazione degli alimenti. Gli uomini appresero a padroneggiare la tecnica di evaporazione dell'acqua di mare per raccogliere il sale nell'Età del Bronzo (3000 anni a.C.). Il commercio del sale si sviluppò nell'antichità e perdurò nel Medioevo e nel Rinascimento. Il sale permette di conservare perfettamente il pesce o la carne. Quando si ricopre un alimento con il sale avviene una reazione dovuta all'assorbimento di quest'ultimo dell'umidità contenuta nell'alimento. D'altra parte il sale protegge da qualsiasi deterioramento ed inibisce la proliferazione dei batteri conservando intatte le proprietà degli alimenti per diversi mesi senza alcuna alterazione.

E' un sale marino fossile formatosi nell'era secondaria più di 200 milioni di anni fa.   Il mare, lo sappiamo, ha visto nascere le prime forme di vita sul nostro pianeta. Oggi il mare è un luogo divenuto fragile. Questa osservazione ha guidato la nostra ricerca verso un sale che avesse conservatola sua purezza originale. Abbiamo trovato questo sale, in Asia, sui contrafforti dell'Himalaya, in strati geologici, ove si trovava un vasto oceano nell'era secondaria (200 milioni di anni or sono). Questo sale fossile risale ad un'epoca nella quale l'ecologia marina era vergine da qualsiasi traccia di inquinamento. Questa purezza è uno degli elementi che rendono il sale rosa dell'Himalaya unico al mondo.